La Nostra Cucina

Gnocchi ripieni all'anatra

Ciavattoni pachini e pecorino di fossa

Fagottini della nonna radicchio e formaggi

Fazzoletti ripieni ai funghi porcini

Pappardelle al cinghiale

Polenta al cinghiale o alla boscaiola

Raviolini spinaci e pinoli

Risotto al radicchio

Tagliatelline al sapore di bosco

Cappellacci al tartufo

Scrigno di gnocchetti verdi ai formaggi

Tortelloni ai Funghi Porcini

Farfalle all'ortolana

CINGHIALE IN SALMI'

INGREDIENTI:

1Kg di Cinghiale
1 Cipolla
lOO gr. farina
l bicchiere di vino
Fettine di Pancetta
Erbe Aromatiche

PREPARAZIONE:

Dopo aver pulito il cinghiale. tagliatelo a pezzetti e cospargetelo di sale. Marinate per 48 ore dopo averlo coperto con il vino rosso ed un trito di erbe aromatiche. A parte preparate un trito di cipolla e pancetta. Mettete il trito ed un po' di olio in una pentola e soffriggete leggermente i pezzi del cinghiale dopo averli salati e passati nella farina. Successivamente fateli rosolare a fuoco forte, aggiungendo progressivamente le erbe aromatiche usate per la marinata, poi il vino. La cottura deve durare per almeno cinque ore a fuoco molto dolce. A cottura ultimata togliete la carne dal tegame e con un setaccio passate quanto rimastovi per condire il cinghiale da portare a tavola.

Maialino in porchetta

Anatra arrosto

Faraona farcita in padella

Stinco di vitello alla rucola

Cinghiale alla cacciatora

Tagliata di vitello pinoli e rucola

Filetto ai funghi porcini

Filetto al tartufo

Filetto al sale

Oltra le nostre migliori carni Nazionali anche carni di provenienza da Irlanda,Argentina, Uruguay

ALLA BRACE:

Agnello, Maiale, Salsicce,

Lombata di vitello

Ampia selezione di formaggi tipici

e Desserts

Granigliata